Ingredients

• 150 ml de nata
• 100 ml de llet sencera
• 1/2 beina de vainilla
• 70 g de xocolata blanca
• 30 g de sucre
• 2 fulles de gelatina neutra

Per a la infusió de violetes:
• 200 ml d’aigua
• 20 ml d’essència de violetes
• 2 fulles de gelatina neutra

Elaboració
Panna cotta
Posar en remull els fulls de gelatina en un bol amb aigua molt freda.
En un cassó posar a foc molt suau sense deixar que bulli, la llet juntament amb la nata, la xocolata a trossos, el sucre i la vainilla
Sense deixar de remenar, deixar que es vagi desfent la xocolata i es vagi infusionant la vainilla.
Escórrer bé els fulls de gelatina amb les mans i incorporar-los, remenar bé fins que estiguin dissolts i ben integrats.
Deixar temperar i omplir els motlles, deixar refredar i introduir a la gelera fins que qualli, mínim 4-5 hores.
Passades aquestes hores, preparar la infusió de lavanda, començar posant en remull els fulls de gelatina en un bol amb aigua molt freda.
En un cassó bullir l’aigua, afegir les fulles de lavanda, deixar infusionar 3-4 minuts i colar.
Afegir el sucre i els fulls de gelatina escorreguts. Mesclar bé i deixar reposar 10-15 minuts.
Repartir la gelatina damunt la panna cotta i deixar reposar a la gelera, millor fins el
dia següent.