Ingredients per a 4 persones

• 350 ml de nata
• 80 g de formatge maonès curat
• 2 fulles de gelatina

Per a la confitura:
• 250 g d’albergínies
• 180 g de sucre
• 1 taronja
• 150 ml d’aigua
• Branca de canyella

Elaboració
Ratllar el formatge i remullar la gelatina en aigua freda
Escalfar la nata en un cassó amb una mica de sal i pebre bo i aixecar el bull
Retirar del foc i dissoldre la gelatina en el líquid calent
Afegir el formatge ratllat i barrejar fins que es dissolgui per complet
Omplir petits tassons o copes i deixar refredar 4 hores a la gelera.

Per a la confitura
Rentar les albergínies i trossejar en petits cubs.
Disposar en una cassola amb la pell i el suc de taronja, l’aigua, el sucre i mitja branca de
Canyella.
Disposar damunt el foc i coure a foc molt suau durant uns 15 – 20 minuts.
Deixar refredar 2 hores.
Posar una culleradeta de confitura damunt la pannacotta de formatge.