2 làmines de pasta de fulls
1 ou
Ametla trossejada
Ametla filetejada
Sucre moreno

Per a la compota:

4 pomes
Mantega
4 c.s. de sucre moreno
Suc de llimona
Canyella en pols
Pell de taronja
Pell de llimona

Per a la crema pastissera:

400 ml de llet
100 ml de nata
125 g de sucre
40 g de farina de blat de les Índies
4 vermells d’ou
1 ou
Vainilla
Canyella
Pell de taronja
Pell de llimona

Feis una compota amb tots els ingredients presentats.
Tallau dos discs de pasta de 25 cm de diàmetre cadascun. Picau-los amb una forqueta. En tenir la crema pastissera feta i freda posau-la damunt aquests discs; deixau 2 cm de pasta lliures de crema, posau-hi ametla trossejada i un poc de compota de poma i pintau els 2 cm de pasta amb ou. Tapau aquesta base amb un altre disc; pressionau les voreres per segellar-les bé. Pintau la part superior del disc amb un ou i posau-hi damunt l’ametla filetejada. Enfornau el pastís 30 minuts a 200º C