8 calamars
1 kg de patates
1 ceba
1 porro
1 manat de grells
3 fulles de lletuga romana
2 litres de llet
200 g de pèsols escaldats
Tinta de calamar
Mantega
Oli d’oliva
Sal
Pebre bo

Posau oli i mantega a una cassola i sofregiu-hi el calamar, en ser mig cuit incorporau-hi la ceba i el porro. Passats devers tres minuts, posau-hi la patata tallada i la llet. Deixau coure el conjunt mitja hora i després passau-lo pel túrmix D’altra banda, tallau la ceba tendra en rodanxes primes i ofegau-la amb oli en una paella i posau-hi els pèsols quan sigui gairebé cuita. En el darrer minut de cocció posau-hi la lletuga tallada en juliana i la tinta de calamar. Serviu la crema acompanyada d’una cullerada del sofregit de tinta per damunt.