Ingredients

• 600 g de rap
• Pasta de fulls
• 1 ou
• 1 pastanaga
• 1 porro
• Fonoll fresc
• Oli d’oliva
• Sal

Per als bolets:
• 100 g de bolets
• 1/2 porro
• 100 ml de vermut blanc
• 30 g de mantega
• 300 ml de brou de peix
• 1 c.s de farina
• Salsa de soja

Elaboració

Tallar la pasta de fulls en rectangles, disposar en una placa de forn amb paper i pintar la superfície amb ou batut.
Coure en forn preescalfat a 180 º C uns 10 minuts.
Tallar la pastanaga i el porro en juliana.
Ofegar la juliana a foc suau en una paella amb una mica d’oli d’oliva i afegir el fonoll
Picat.
Rectificar de sal i reservar.
Filetejar el peix, daurar en una paella per les dues cares fins que estigui cuit.

Per els bolets

Picar finament la part tendra del porro i ofegar a poc foc en un cassó amb mantega.
Afegir els bolets amb el vermut i reduir fins a un terç del seu volum.
Mullar amb la nata i coure a poc foc suau uns 5 minuts.
Rectificar de sal i soja.
Partir la pasta de fulls per a meitat.
Escalfar la juliana i disposar a la base del fulls.
Col•locar un filet de peix sobre la juliana i cobrir amb la salsa.
Tapar novament amb la pasta de fulls restant.