Ingredients 4 persones:

4 “morcillas”
250 g de pasta de fulls
9 ous
1 ceba
150 ml de nata
2 alls tendres
Sal

Per acompanyar:
200 ml de polpa de tomàtiga
3 alls
Pebre bord
Oli
Llorer
Sal i pebre bo

Elaboració:

Donar forma de vol-au-vent a la pasta de fulls, amb ajuda d’un cèrcol talla pastes i pintar-ho amb ou batut. Disposar en una placa i coure a forn preescalfat a 185 º C fins que estiguin ben daurats i reservar.

Per acompanyar:
En un cassó amb oli d’oliva, daurar els alls filetejats i incorporar el pebre bord amb la polpa de tomàtiga i el llorer. Coure uns minuts a poc foc i rectificar de sal, pebre bo i sucre si cal corregir el punt d’acidesa.

En una paella amb oli d’oliva, ofegar a poc foc els alls tendres picats i incorporar la ceba picada amb el botifarró tallat en cubs. Ofegar uns minuts i incorporar els ous lleugerament batuts.

Quallar sobre el foc, remenant constantment i afegir la nata en el darrer moment.
Muntar el plat amb la pasta de fulls calenta, els ous regirats a l’interior i la salsa de tomàtiga de base al plat.