Ingredients per a 4 persones

• 400 g de carn capolada mesclada
• 100 g de fetge de porc
• 1 manat de cebes tendres
• 200 g de bolets de temporada
• 2 alls
• 70 g de xulla salada
• 6 tallades de pernil dolç
• 4 ous
• Farigola
• Moraduix
• Fulles d’amanida
• Germinats
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Per a la salsa:
• 1 iogurt
• 125 ml de maonesa
• Oli de sèsam
• 1 llimona
• Menta

Elaboració

Daurar en una paella amb oli l’all picat i afegir la ceba picada finament juntament els bolets picades.
Ofegar i condimentar amb sal i pebre bo. Deixar refredar.
Barrejar en un bol la carn picada amb el fetge tallat molt sovint, sofregit de bolets i l’afegim a la carn. Barrejar tot.
Folrar un motlle de púding amb el pernil i bolcar el contingut.
Coure al bany maria uns 90 min a 165 º C
Deixar refredar 8 hores a la gelera.

Per a la salsa
Barrejar tots els ingredients i amanir amb unes gotes de llimona,
ratlladura de llimona, sal i oli de sèsam.