INGREDIENTS 4 PERSONES

400 g de carn picada barrejada
1 ceba
200 g xampinyons
2 alls
70 g xulla salada
tallades de bacon
2 ous
2 mini rul•los de formatge de cabra
Oli d’oliva
Sal
Pebre bo

Per a la salsa:

1 iogurt
125 ml maionesa
Unes gotes oli de sèsam
1 llimona

ELABORACIÓ

Tallar el formatge de cabra en rodanxes i congelar unes 12 hores. Daurar en una paella amb oli l’all picat i afegir la ceba picada finament amb els xampinyons picats. Ofegar i condimentar amb sal i pebre bo. Deixar refredar.

Barrejar en un bol la carn picada amb el sofregit de xampinyons i el bacon a daus petits. Afegir a la carn. Barrejar tot.
Estendre un tros de film i col•loquem el bacon, lleugerament superposat. Col•locar el farciment de carn sobre el bacon i embolicar la carn a manera de cilindre d’uns 5 cm de gruix, premsant els extrems. Embolicar el cilindre en paper film i rostir al forn preescalfat a 180 º durant uns 35 minuts.
En una paella amb oli d’oliva, daurar el formatge per ambdues cares. Tallar el pastís en rodanxes gruixudes i col•locar un tros de formatge de cabra sobres cadascuna.
Per a la salsa:
Mesclar tots els ingredients i amanir amb unes gotes de llimona, ratlladura de llimona, sal i oli de sèsam.

Acompanyar la terrina teba amb la salsa i el formatge de cabra.