Ingredients

• 500 g de carn picada de pollastre
• 100 g de fetgets de pollastre
• 2 ous
• 1 manat de cebes tendres
• 1 pastanaga
• Oli d’oliva verge extra
• Llorer
• Cardamom en pols
• Clau
• Sal
• Pebre bo

Per a la salsa tàrtara:
• 1 ou
• 1 c.s de tàperes
• 2 cogombrets en vinagre
• 1/2 ceba tendra
• 200 ml de maionesa
• Julivert
• Sal

Elaboració

Pelar les pastanagues i la ceba tendra i picar finament.
Saltejar breument i afegir els fetgets.
Salpebrar i saltejar tot breument.
Triturar la mescla amb la batedora elèctrica. Deixar refredar.
Col•locar en un bol la carn picada, salpebrar-la i afegir el saltejat dels
fetgets.
Afegir els 4 ous batuts condimentar amb les espècies.
Abocar la farsa en un motlle de púding i enfornar al bany Maria a 165 º C durant 90
minuts. Deixar refredar i desemmotllar.

Per a la salsa tàrtara
Bullir l’ou en aigua amb sal i vinagre durant 10 minuts.
Picar l’ou bullit, l’all, els cogombrets i 1/2 ceba tendra finament i afegir-los al bol de la maionesa. Afegir les tàperes picadetes i mesclar bé.
Servir el púding de carn i acompanyar-lo amb la salsa tàrtara i unes llesques de pa
torrat.