Ingredients

Per a la crema:
• 220 g de puré de mango
• 50 g d’aigua
• 1 c.s de suc de llimona
• 80 g de sucre
• 5 làmines de gelatina
• 250 g de nata muntada
• 250 g de mascarpone

Per a la gelatina de mango:
• 200 g de puré de mango
• 50 g d’aigua
• 2 c.s de sucre
• 3 làmines de gelatina

Elaboració
Per a la crema
Hidratar la gelatina en una mica d’aigua.
En una olla, posar el puré de mango, l’aigua, el sucre i el suc de llimona, barrejar molt bé i escalfar en bany Maria.
Incorporar la gelatina hidratada, barrejar molt bé i baixar del bany de Maria. Apartar.
Batre el formatge crema fins que estigui suau i incorporar la barreja anterior. Barrejar molt bé fins que es formi una crema.
Incorporar la nata muntada a la barreja de formatge crema i mango. Barrejar amb l’espàtula suaument.
Afegir els trossets de mango a la barreja i combini suaument amb l’espàtula.
Col•locar la crema en envasos individuals o en el cèrcol per fer un pastís.
Refrigerar fins que qualli una hora, i després fer la gelatina.

Gelatina de mango
Hidratar la gelatina
En una olleta escalfar el puré de mango, el sucre i l’aigua a bany maria fins que tot estigui ben barrejat , incorporar la gelatina hidratada i barrejar molt bé. Llevar del bany Maria i deixar reposar
Quan s’hagi refredat una mica, posar la gelatina sobre la crema de mango i refrigerar immediatament.
Servir ben freda.