• 2 cuixes desossades de pollastre de camp
• 1 llesca de pa moreno
• 100 g de farina d’ametla
• 1 tallada de xulla de porc
• Sobrassada
• 100 g de carn capolada
• 1 taronja
• 1 plàtan verdoset
• 1 ceba tendra
• Llimona
• Sucre moreno
• Gingebre
• Canyella
• Brandi
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Per acompanyar:
Gelat d’oli d’oliva
Lletuga trempada

Desossau el pollastre. Sofregiu la xulla amb la molla del pa moreno esmicolada en una paella. Afegiu-hi la sobrassada i estar ben feta aturau el foc i posau-hi la ceba tendra tallada molt petita. Posau-ho tot en un bol i adobau-ho amb canyella, ratlladures de cítric, gingebre, brandi, sucre, sal i l’ametla. Incorporau-hi també els daus de plàtan. Farciu la cuixa amb l’elaboració anterior i bridau-la. Coeu-la al forn a 130 º C durant 2 hores. En haver refredat , feis tallades de la cuixa i serviu-les acompanyades de l’endívia trempada i gelat d’oli d’oliva.