Bescuit
250 g d’ametla mòlta
250 g de mantega
250 g de nata
200 g de sucre en pols
750 g de fruita variada
1 botella de vi
Pell de taronja i llimona
200 g de sucre
1 canonet de canyella
1 beina de vainilla

Posau el sucre amb dues cullerades de sucre al foc; quan canvii de color, posau-hi les pells de cítric, la canyella i el vi. Esperau que es reduiexi. Preparau una crema amb la mantega, la nata, el sucre en pols, les llavors de vainilla i la farina d’ametles. Folrau un motlle amb porcions de bescuit i farciu-lo amb aquesta crema intercalant capa de crema i capa de rondanxes de fruita i així successivament. Deixau reposar el motlle 5 o 6 hores dins la gelera. Serviu el pastís acompanyat de la reducció de vi i caramel.