Per al pastís:
• 400 g de peix blanc
• Un manat de porros
• 150 ml de vi blanc
• 5 ous
• 350 ml de nata
• Fonoll
• 80 g de mantega
• Sal

Per a la salsa:
• 250 ml de maionesa
• 125 ml de nata semi muntada
• 1 c.s de mostassa
• Unes gotes de salsa Perrin’s
• Fonoll
• Sal

Per acompanyar:
• 1 remolatxa cuita
• 1/2 ceba
• Uns brots d’alfals
• 1 tomàtiga
• Oli d’oliva verge
• Vinagre de poma
• Sal

Elaboració
Picar la part més tendra del porro finament
Picar finament el peix
En una paella amb mantega, ofegar el porro i ofegar en mantega.
Afegir el vi blanc i reduir .
Afegir el peix esmicolat i sofregir lleugerament
Afegir el fonoll picat. Barrejar, retirar del foc i deixar refredar.
Disposar en un tassó de túrmix el peix sofregit amb la nata i els ous .
Triturar fins a obtenir una farsa homogènia i rectificar de sal.
Omplir unes flameres folrades amb paper film.
Coure a bany Maria 160 º C uns 30 min.
Deixar refredar una hora i reposar 8 h a la nevera.

Per a la salsa
Picar finament les herbes i barrejar tots els ingredients fins a obtenir una
salsa homogènia.

Per acompanyar
Tallar a daus la remolatxa.
Pelar, rentar i tallar a daus la ceba morada.
Tallar la tomàtiga a concassé
Disposar les hortalisses en un bol i amanir amb sal, vinagre i oli d’oliva .
Acompanyar el pastís de peix amb la salsa, la remolatxa i decorar amb alfals i uns
brots de fonoll.