Ingredients

• 250 g d’ametlla mòlta
• 5 ous grans
• 250 g de sucre
• Ratlladura de pell de llimona
• 1/2 c.c de canyella mòlta
• 5 ml d’aiguardent d’herbes

Elaboració
Torrar l’ametlla mòlta a temperatura baixa en una paella.
Mentre l’ametlla s’està torrant, afegir en un bol el sucre i els ous. Batre tot bé fins que blanquegin una mica. Reservar.
Afegir la ratlladura, 25 ml de la solució i mitja cullera de canyella mòlta a la barreja de l’ou.
Deixar que es refredi l’ametlla torrada i quan estigui teba afegir la crema d’ou aromatitzada. Barrejar bé amb una espàtula, sense arribar a batre, només remoure els ingredients perquè l’ametlla s’ajunti bé amb la crema d’ou .
Preescalfar el forn a 180 º centígrads .
Untar el motlle desmuntable amb la mantega i abocar la barreja al mateix. Introduir el pastís al forn a 180 º centígrads durant 35 minuts fins que la superfície estigui ben daurada, els últims 10 minuts amb un tros de paper d’alumini perquè no es cremi .
Treure i escampar-hi sucre glacé.