Ingredients

Per a la base:
• Bescuits
• Almívar

Per a la mousse de torró:
• 1 rajola de torró de Xixona
• 2 ous (vermells d’una banda i blanc per l’altre)
• 50 g de sucre
• 500 ml de nata muntada
• 100 ml de llet
• 6 fulls de gelatina

Elaboració

Amb l’almívar calar la base del bescuit de soletilla que es posa a la base d’un motlle desmuntable(he utilitzat un 23 cm). Reservar.
Muntar la nata que hem reservat, i a continuació muntar els blancs d’ou. Posar en remull els fulls de gelatina , amb aigua freda perquè s’hidratin. En un cassó posar el sucre, la llet, els vermells d’ou i el torró esmicolat. Cuinar sense deixar de remenar amb unes varetes fins a obtenir una crema homogènia. Incorporar els fulls de gelatina, escorreguts i barrejar amb les varetes. Deixar que es temperi una mica, només una mica, i afegir els blancs muntats i la nata muntada . S’ha de barrejar amb moviments suaus i envoltants.
Abocar damunt la base de bescuit i guardar a la gelera, fins que qualli. És més bo si se prepara el pastís de torró el dia abans. Al dia següent, desemmotllar i decorar.