Ingredients

• 5 pastanagues
• Uns brots de bròquil
• 1 manat d’espàrrecs
• 150 g de mongetes rodones
• 6 ous
• 500 ml de nata
• Sal
• Pebre bo

Per acompanyar:
• Tomàtiga
• Unes fulles de ruca
• Soja texturitzada
• Sèsam

Per a la salsa:
• Maonesa
• Suc de taronja
• Ketchup
• Brandi

Elaboració
Arreglar, netejar i trossejar verdures.

Coure al vapor les verdures, deixant al dente. Totes menys els espinacs.

Col•locar les verdures per capes en un motlle de púding , prèviament folrat amb film .

Saltar els alls, afegir els espinacs trossejats.

Rectificar de sal i soja. Barrejar amb ½ litre de nata i triturar. Colar

Barrejar les nates i batre en un perol amb els ous. Rectificar de sal .

Bolcar la Royal en el motlle amb les verdures, fins cobrir-les.

Cobrir amb un full de paper d’alumini.

Enfornar al bany maria a forn de 150 º C, durant 90 min aproximadament .

Per a la salsa
Mesclar tots els ingredients fins obtenir una salsa vermella homogènia.
Acompanyar el pastís amb uns grells de tomàtiga, ruca, soja texturitzada i la salsa rosa.