INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

• 1 paquet de pasta filo
• 200 g de mantega
• 300 g de carn capolada
• 1/2 manat d’espinacs
• 1/2 ceba
• 1 all
• 1 ou
• 50 ml d’oli d’oliva
• Fonoll
• Farigola
• Ametlla
• Sal i pebre bo

Per acompanyar:
• 30 ml d’oli d’oliva verge extra
• 2 iogurts grecs
• Espècies de botifarró
• Pasta d’olives negres
• Cibulet
• Sal

ELABORACIÓ

– Sofregir a foc mitjà l’all i ceba picada fins que comencin a daurar.
– Afegir la carn picada salpebrada i sofregir fins que es desfaci.
– Afegir l’anet i julivert picat juntament amb la farigola.
– Tallar els espinacs en juliana i afegir al sofregit .
– Ofegar fins que els espinacs s’estovin i rectificar de sal.
– Estendre un full de pasta, tallar i pintar amb mantega fosa .
– Repetir l’operació i tallar la pasta en 3 o 4 rectangles iguals.
– Omplir de carn, procurant que no hi hagi restes de suc, com un rotllet de primavera
– Pintar els rotllets amb ou batut i escampar les ametlles trossejades
– Depositar en una font amb paper de forn i coure al forn preescalfat a 180 º C uns 20 minuts fins que la pasta dauri i agafi una textura cruixent
– Per acompanyar, disposar el iogurt amb l’oli, un pessic d’espècies i una mica de sal en un bol i barrejar
– Acompanyar els pastissos cruixents amb pasta d’oliva negra i la salsa de iogurt .