Ingredients

• 110 g de mantega
• 120 g de sucre glacé
• 100 g d’ametlla en pols
• 40 g de farina
• 4 blancs d’ous muntats
• Una beina de vainilla
• 6 figues
• Sal

Elaboració

Preescalfar el forn a 180 º. Greixar i enfarinar els motlles si no són de silicona.
Primer fer la mantega noisette posant-la en un cassó a foc mitjà durant 8-10 min. Anirà agafant un color daurat i la seva olor ens recordarà a la fruita seca. En aquest moment apartar, colar i deixar refredar.
Mentre es refreda la mantega, muntar ferms els blancs amb la sal.
En un bol tamisar la farina, l’ametlla i el sucre. Afegir les clares barrejant suaument amb una espàtula. A continuació abocar la mantega i la vainilla.
Omplir els motlles i col•locar 1/2 figa a cadascun.
Enfornar uns 15-20 min. es veuran daurats. Fer la prova de l’escuradents.
Deixar refredar 5 minuts. i desemmotllar amb cura sobre una reixeta.