PATATES A LA RIOJANA

Cap. 606

Mig kg de patates
1 ceba
2 alls
Mig kg de tomàtigues
3 nyores
200 g de xoriço
750 ml de brou
4 c.s. d’oli
Llorer
Sal

Posau les nyores en remull amb aigua calenta. Encalentiu la meitat de l’oli a una paella amb la ceba i els alls picats. Afegiu-hi la tomàtiga pelada i trossejada. Encalentiu la resta de l’oli i sofregiu-hi el xoriço tallat en rodanxes. Posau a la cassola el sofregit de tomàtiga, la popa del pebre, el llorer, el brou calent i el brou de carn. Deixau-ho coure a foc fluix Les patates s’han d’anar remenant però anant alerta de rompre-les.