Ingredients per a 4 persones

1 kg patates
2 ous
Farina
Sal
Oli d’oliva

Per a la salsa verda:
1 l brou d’au
2 all
80 g cuixot
1 ceba
50 g farina
Unes fulles julivert
Oli d’oliva
Sal

Elaboració:
Cou les patates amb la seva pell en una cassola amb abundant aigua i sal durant uns 15 minuts, fins que estiguin cuites. Escórrer i refredar. Pelar i tallar les patates ja cuites en rodanxes gruixades.
Passar per farina, ou batut i fregir en oli ben calent, fins que es daurin. Escórrer i reservar.

Per a la salsa:
Daurar en una cassola l’all picat i afegir la ceba picada juntament amb el cuixot. Sofregir fins que quedi transparent. Afegir la farina, remenant fins que es dauri una mica. A continuació banyar amb el brou fred i remoure amb ajuda d’una vareta fins que la salsa comenci a bullir. Afegir el julivert picat finament i introduir les patates. Coure uns segons i rectificar de sal. Servir ben calent.