Ingredients

• 1 manat d’espinacs
• 5 ous
• 150 ml de nata
• 1 all
• 1 ceba
• Oli d’oliva
• 400 g de maire cuit sense pell ni espines

Per acompanyar:
• 1 tomàtiga
• Ceba tendra
• Alfabeguera fresca
• Oli d’oliva verge
• Vinagre balsàmic
• Sal

Elaboració

Per al paté
Picar i sofregir els alls juntament amb la ceba picada i farigola picada.
Afegir el peix bullit, esqueixat sense pell ni espines, remoure i retirar del foc.
Disposar en un tassó mesurador amb els ous batuts i la nata,
Triturar el preparat amb el túrmix i rectificar de sal.
Posar en motlle de púding, prèviament folrat amb film i coure
Bany Maria, 150 º C + – 90 min
Refredar i premsar. Reposar 8 ha nevera

Per acompanyar
Tallar la tomàtiga a daus
Picar orenga i la ceba tendra i barrejar amb la tomàtiga.
Amanir el conjunt amb oli, sal i vinagre balsàmic.
Acompanyar amb l’amanida de tomàtiga i escarola