PEBRES+DEL+PIQUILLO+FARCITS+DE+G%C3%8DRGOLES+I+GAMBES

Prog 299

PEBRES DEL PIQUILLO FARCITS DE GÍRGOLES I GAMBES

4 persones

Ingredients:
12 pebres del piquillo
100 g de gírgoles
200 g gamba pelada
1 porro
1 ceba
1 all
150 ml brandi
50 g de mantega
100 ml nata
Sal

Per a la salsa:

200 g de pebres vermells
1 ceba.
50 g de mantega.
400 ml de nata.
Sal

ELABORACIÓ

Picar finament la ceba, l’all, el porro, els bolets i la gamba. Ofegar en una cassola amb la mantega, l’all, la ceba, el porro, els bolets i les gambes. Afegir el brandi i flamejar. Mullar amb la nata i coure a poc foc uns 5 minuts. Deixar refredar uns minuts i omplir els pebres.

Per a la salsa, ofegar a foc mig la ceba picada, afegir els pebres tallats en cubs i assaonar. Mullar amb la nata i coure a foc mitjà uns 10 minuts. Triturar i colar la salsa.
Escalfar els pebres del piquillo i salsejar amb la salsa de pebres vermells

cuiner, “MESTRE JUAN ROMERO”