Pebres verds

Per a la beixamel de nous:

3 cebes tendres
50 g de nous torrades
Bacó fumat
¼ de litre de brou de carn
¼ de litre de llet
50 g de mantega
50 g de farina
2 c.s. de nata líquida
Nou moscada
Sal i pebre bo

Per al farcit:

400 g de carn de peus de porc bullits
50 g de carn de porc capolada
1c.s. de cuixot
1c.s. de xoriço
1 ceba
2 c.s. de popa de pebre xoriçero
4 c.s. de concentrat de tomàtiga
1 dl de vi blanc sec
Brou de verdures
1 llesca de pa torrat
Julivert
Oli d’oliva

Per a la beixamel heu de sofregir el bacó i la ceba tendra. Posau-hi la farina i després les nous. Incorporau-hi un poc de brou i la llet fins que la beixamel quedi ben cremosa. Posau-hi la nou moscada.

Integrau tots els ingredients per al farcit i mesclau-los; en ésser ben cuits, heu d’afegir-hi el vi i deixau-lo al foc fins que es reduesqui. Després, feis el mateix amb el brou. Farciu els pebres amb aquest farcit i enfornau-los devers 12 minuts a 180ºC. Serviu els pebres acompanyats de la beixamel