Ingredients

Per a la massa:
• 500 g de farina de força
• 5 g de llevat fresc
• 2 c.c de canyella en pols
• Sal
• 250 ml de vi blanc
• Anís verd
• 125 ml d’oli d’oliva aromatitzat

Per al glacejat:
• 250 g de mel
• 150 ml d’aigua

Elaboració

En una paella posar a escalfar l’oli i fregir les pells de taronja i de llimona.
Passats 5 minuts afegir les llavors de matafaluga o anís i els claus d’olor i deixar fregir uns minuts. L’oli es quedarà amb els sabors dels tres components. Retirar l’oli del foc perquè es temperi i reservar.
En un recipient posar la farina, el llevat esmicolat, la canyella, la sal, les llavors de matafaluga i la ratlladura de llimona. Fer un forat amb les mans i al centre hi afegim el vi blanc i 125 ml de l’oli aromatitzat. Començar a pastar fins obtenir una massa que se separi del recipient i sigui tova.
Deixar reposar la massa uns 30 minuts a temperatura ambient perquè es relaxi. Després, la estiram i amb un ganivet fem quadradets amb ella amb l’ajuda d’un corró. Cada quadradet serà una llauna, per formar- unirem les puntes oposades del quadrat i pressionem una mica perquè s’uneixin.
Escalfar l’oli que ens va sobrar i fregir allà els “pestiños”. Anar reservant-los amb paper de cuina per retirar l’excés d’oli.
Finalment fer un almívar amb la mel i l’aigua. Posar tot junt en una cassola al foc uns 20 minuts o fins que redueixi i després, banyar els “pestiños” amb l’almívar.
Deixar refredar en una font. I llestos.