• 6 peus de porc
• 8 cebes
• 2 cabeces d’alls
• Vi ranci
• Pebre bord tap de cortí
• Llorer
• Ametles
• Avellanes
• Nous
• Pinyons
• Sal
• Pebre bo
Bulliu els peus de porc amb aigua, sal, llorer i fins que siguin ben cuits ( 120/ 180 minuts) desossau-los quan encara siguin calents i després d’adobar-los ompliu un motlle amb aquesta carn. Deixau-los dins la gelera amb un pes damunt entre 4 i 6 hores.
Feis un sofregit amb els alls laminats, després la ceba tallada en juliana i el llorer fins que tot sigui ben cuit. Banyau-ho tot amb un poc de brou de la cocció dels peus, el vi ranci i deixau-ho coure uns minuts. Afegiu a l’olla la fruita seca trossejada.
Desmotllau els peus de porc, posau-los en una paella i marcau-los lleugerament. Serviu els peus acompanyats del sofregit.