Ingredients
400 g tallarines d’arròs
2 alls
200 g tofu
20 llagostins
200 ml salsa de tamarinde
100 g sucre de canya
100 ml salsa de peix
2 ous
Pebre bord picant
50 g brots de soja
150 g cacauets torrats
Oli vegetal
Llimona dolça
Sal

Elaboració:

Remullar les tallarines en aigua uns 30 minuts. Escórrer i reservar. Picar l’all i tallar el cibulet en tires llargues. Tallar el tofu en daus. Pelar i netejar els llagostins (llevar els intestins), deixant la cua. En una paella amb oli, daurar el tofu, afegir l’all i sofregir lleugerament els llagostins. Retirar els llagostins i afegir el sucre, la salsa de tamarinde i la salsa de peix. Afegir les tallarines ben escorregudes i barrejar amb el conjunt. Batre un ou. Fer un buit en la paella i afegir l’ou. Quallar i trencar a manera de revoltillo. Barrejar bé i si veiem que la pasta es pega, afegir una mica d’aigua i barrejar. Afegir el pebre bord, brots de soia i cibulet. Saltejar. Afegir els llagostins, barrejar i servir. Empolvorar amb els cacauets picats i acompanyar amb unes rodanxes de llima.