Ingredients

• 4 picantons sense ossos
• 200 g de bolets
• 1 pastanaga grossa
• 1 ceba grossa
• 2 manats de grells
• 1 carabassó
• 4 espàrrecs verds
• 12 ametlles torrades
• 2 c.s de mel
• 2 c.s de salsa de soja
• 1 c.s d’oli de sèsam
• 4 c.s de suc de carn
• 1 c.s de mantega
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Elaboració

Juntar l’oli de sèsam, la soja i la mel dins una olleta.
Posar a coure sobre un foc suau.
Reduir i afegir el suc de carn.
Coure la salsa a foc moderat.
Netejar els bolets i tallar-los en trossos regulars.
Tallar totes les verdures en juliana no molt fina.
Saltejar els bolets amb un poc d’oli d’oliva. Reservar.
Saltejar lleugerament les verdures. Reservar.
Disposar les ametlles torrades dins una olleta.
Banyar les ametlles amb 4 c/s de salsa de soja i sèsam.
Coure les ametlles uns 10 minuts a foc suau.
Posar una c/cll de mantega a les ametlles i la salsa.
Passats 10 minuts incorporar les ametlles i la salsa dins les verdures saltejades.
Afegir els bolets saltejats a les verdures.
Mesclar i condimentar tot el conjunt.
Tallar els picantons sense ossos per la meitat.
Estirar damunt la taula un una capa de plàstic film.
Disposar damunt el plàstic mig picantó.
Condimentar la carn amb sal i pebre.
Posar sobre el picantó una bona cullerada de verdures i bolets.
Formar un rodet amb la carn i el plàstic.
Embolicar el rodet obtingut amb un paper de plata.
Procedir igual amb la resta de picantons.
Coure els picantons 15 minuts a 200ºC.
Reposar els picantons cuits 24 hores dins la gelera.
Passat el repòs, llevar el paper de plata i el plàstic de la carn.
Banyar els rodets amb un poc de salsa de soja i sèsam calenta.
Acabar de coure 5 minuts dins el forn a 200ºC.
Servir ben calent amb un poc de salsa de soja per damunt.