Ingredients:
400 g de carn picada.
100 g sobrassada.
80 g formatge curat.
Unes fulles d’orenga.
Unes fulles de julivert.
1 all
3 patates
Farina
Sal i pebre.

PER A LA SALSA
1 ceba
2 alls
250 g de polpa de tomàtiga
1 fulla de llorer
100 ml de vi blanc
250 g brou de carn
50 ml d’oli d’oliva
Pebre bord tap de cortí
Sal i pebre.

Elaboració:

Per a les pilotes:
Remullar el pa amb la llet en un bol. Disposar en un altre bol la carn picada amb la sobrassada esmicolada, el pa ben escorregut, l’all picat, orenga i julivert picat, formatge ratllat, sal i pebre. Mesclar el conjunt fins a obtenir una farsa homogènia. Fer les pilotes, enfarinolar i fregir en abundant oli calent fins que daurin. Escórrer sobre un paper absorbent.

Per a la salsa:
En una cassola amb oli d’oliva, daurar els alls filetejats i afegir la ceba picada finament juntament amb el llorer. Sofregir uns minuts, afegir el pebre bord i banyar amb el vi blanc. Reduir a la meitat i afegir la polpa de tomàtiga amb el brou.
Triturar la salsa fins que quedi ben fina, tenint la precaució de retirar prèviament el llorer. Afegir les pilotes i el llorer i coure a foc mitjà uns 15 minuts. Rectificar de sal si fos necessari.

Pelar i tallar les patates en bastons molt fins. Fregir en abundant oli calent fins que estiguin daurades i cruixents. Afegir una mica de sal i acompanyar les pilotes amb les patates cruixents