Ingredients per a 4 persones

200 g lluç
200 g salmó
200 g de bacallà dessalat
16 musclos
2 llesques de pa
150 ml llet
1 ou sencer
2 grans d’all
Julivert
Orenga
Farina
Sal

Per a la salsa:
1 ceba
650 ml brou de peix
2 alls
150 ml xerès
1 fulla de llorer
200 g polpa de tomàtiga
Oli d’oliva
Sal

ELABORACIÓ

Netejar tot el peix de pell i espines i picar finament amb ajuda d’una picadora elèctrica o ganivet ben esmolat. Disposar en un bol i afegir el pa banyat i escorregut de la llet, l’ou sencer, l’all picat, el julivert i l’orenga picada, una culleradeta de farina i sal. Mesclar bé tots els ingredients i fer unes pilotes petites. Enfarinar-les i fregir en una paella amb oli d’oliva, per tandes, fins que daurin lleugerament i deixar escórrer en una font amb paper absorbent

Per a la salsa:
En una cassola daurar els alls i afegir la ceba picada fina juntament amb el llorer. Sofregir uns minuts i banyar amb el xerès. Reduir i afegir el pebre vermell juntament amb la polpa de la tomàtiga i confitar uns minuts. Seguidament, afegir el brou de peix i quan aixequi el bull. Incorporar les pilotes amb els musclos i coure uns 5 minuts fins que aquests s’obrin. Afegir el julivert picat i servir immediatament.