200 g de sopa de pinyonet
150 g de carabassa
1 ceba
12 aletes de pollastre
100 g de formatge maonès
50 g de bolets de temporada
600 ml de brou de gallina
Xerès
50 ml d’oli d’oliva
sal i pebre bo

– Arreglau les aletes i aprofitau-ne la carn de la cuixa de l’ala per preparar-les amb forma de xupaxups.
– Picau la ceba i el porro i sofregiu-los lentament en una cassola amb oli d’oliva.
– Afegiu-hi els bolets trossejats i la carabassa tallada en daus petits.
– Deixau-ho suar tot devers 10 min a foc fluix.
– Afegiu-hi el xerès fins a deixar-lo reduir.
– Posau-hi el pinyonet i sofregiu-lo un poc.
– Banyau-ho amb el brou en diferents tandes.
– Afegiu-hi el formatge, mesclau-ho tot bé i deixau-ho reposar amb l’olla tapada.
– Simultàniament , salpebrau les cuixetes de les aletes i fregiu-les amb oli calent.
– Acompanyau els pinyons amb les aletes.