INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

4 pitreres de pollastre filetejades
100 g de camallot
100 g bolets
200 g de formatge semimadurat
2 alls
Farigola
Sal i pebre bo
Oli d’oliva verge extra

Per acompanyar:

180 g d’arròs integral
1 carabassí
20 g de nous
1 ceba
Salsa de soja
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

– Netejau els bolets i picau-los finament
– Pelau i picau finament 1 all
– Picau el camallot en trossos petits
– Posau una paella al foc i saltau-hi els bolets en oli amb l’all uns minuts
– Afegiu la farigola amb el camallot, saltau-lo i deixau-lo refredar 10 minuts
– Ratllau el formatge i mesclau-lo amb la preparació anterior
– Esteneu sobre la taula una làmina de film transparent i col•locau-hi la pitrera salpebrada.
– Repartiu-hi enmig el farciment
– Enrotllau-ho formant un cilindre que embolicareu en paper d’alumini
– Premsau els extrems del paper d’alumini a manera de caramel
– Escalfau el forn a 180 ºC i deixau-lo coure uns 10 minuts
– Mentrestant, bulliu l’arròs uns 20 minuts
– Colau-lo i refrescau-lo
– En una paella, sofregiu la ceba picada juntament amb les nous
– Afegiu-hi el carabassí picat i sofregiu-lo
– Afegiu-hi l’arròs, saltau-lo i condimentau-lo amb sal i salsa de soja
– Filetejau la pitrera en medallons i acompanyau-lo amb el saltat d’arròs