INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

4 filets de pitrera de pollastre
1 ceba
2 alls
150 g xampinyons
Unes fulles d’orenga
8 tallades de varia negra
150 g formatge maonès semi curat
Sal i pebre bo

Per al bulgur:
2 cebes
180 g bulgur fi
1 fulla de llorer
80 g pipes de carabassa torrades
Unes gotes de salsa de soja
Unes fulles de farigola
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

ELABORACIÓ

Ofegar a foc mig els alls picats amb la ceba i el xampinyons picats finament. Afegir l’orenga picada i ofegar uns minuts a foc mitjà fins que la preparació s’estovi. Rectificar de sal i deixar refredar uns 10 minuts. Ratllar el formatge i barrejar amb els xampinyons.
Espalmar els pits de pollastre i salpebrar. Estendre un tros de film i col•locar-hi la pitrera damunt. Disposar unes tallades de varia negra sobre la pitrera i una cullerada de farciment al centre. Embolicar el pollastre a manera de caneló i premsar amb el paper d’alumini. Repetir el procés amb la resta del pollastre. Embolicar el pollastre en un tros de paper d’alumini, premsar els extrems i coure al vapor uns 8 – 10 minuts.

Per al bulgur:
Disposar una cassola amb aigua, sal i un raig d’oli i coure el bulgur durant uns 3 minuts. Refrescar, escórrer i reservar. Sofregir la ceba finament picada en una paella amb oli d’oliva durant uns minuts i afegir les pipes de carabassa torrades i trossejades a grosso modo, la farigola, el bulgur i unes gotes de salsa de soja.

Desenrotllar el pollastre i tallar per la meitat. Disposar el bulgur al centre d’un plat amb ajuda d’un cèrcol talla-pastes i cobrir la superfície amb el pollastre.