2 pitreres de pollastre
400 ml de brou de pollastre
1 llauna de llet de coco
Arròs basmati
40 g de pasta de curri vermell
40 g d’extracte de peix
20 g d’arrel de gingebre
Cebes tendres
1 xili
1 all
1 brot d’herba llimona
1 llimona dolça
Coriandre
Oli d’oliva
Sal

Tallau el gingebre i l’all molt fi. Llevau la primera capa de l’herba llimona i tallau-la en làmines molt fines. Obriu el xili, llevau-li les llavors i tallau-ne les parts internes molt finament. Sofregiu el gingebre, l’herba llimona, l’all i el xili; no s’han de daurar, només s’han de reblanir. Posau a la paella la pasta de curri vermell i sofregiu-la remenant-la constantment durant un minut. Incorporau-hi la llet de coco i en haver reduït un poc, banyau-ho tot amb el brou i l’extracte de peix. Deixau-ho cuinar tot amb l’olla tapada devers 15 minuts. Retirau-la del foc i posau-hi la ratlladura i la pell de llimona dolça. Si us quedàs molt líquida, hi podeu posar farina de blat de les Índies. Daurau les pitreres de pollastre i tallau-les en daus. Serviu la sopa amb els daus de pollastre dedins després de deixar-los bullir 10 minuts. Serviu la sopa amb l’arròs bullit amb coriandre picat per damunt per acompanyar.