PIZZA

Cap. 417

Ingredients:

• 2 tomàtigues
• Mozzarella de búfala fresca
• Ruca

Per a la massa:
• 20 g de llevat fresc
• 50 ml d’oli d’oliva
• 200 ml d’aigua
• 400 g de farina de blat
• Sal

Per a la salsa de tomàtiga:
• 1 all
• 1/2 ceba
• Tomàtiga natural triturada
• Sucre
• Sal
• Pebre bo

Elaboració
Posar el llevat, l’oli i l’aigua en el tassó, i programar 2 minuts, 37 º, velocitat 2 i mig .
Abocar la farina i per últim la sal i barrejar 1 minut, anar tancant, velocitat espiga. Retirar la massa i deixa llevar entre 30 minuts i 1 hora.
Per a la salsa de tomàtiga: all i ceba a sofregir. Afegir la tomàtiga, sucre i alfabeguera. Salpebrar i deixar 20 minuts coent.
Estirar la massa i dividir en porcions (en minipizzes)
Posar una mica de salsa de tomàtiga damunt, unes tallades de mozzarella, una tallada de tomàtiga, orenga i un fil d’oli d’oliva.
Enfornar a 200 º de 10-16 min. fins que estigui a punt.
Acabar amb mozzarella fresca i unes fulles de ruca.