PIZZAÏMADA DE VERDURES I BOLETS AMB CAMAIOT I FORMATGE

Cap. 593

INGREDIENTS:
• 4 ensaïmades petites
Per a les verdures sofregides:
• 1 manat de grells
• ¼ de kg de bolets variats
• ¼ de kg de safarnàries
• ¼ de kg de carabassa
• 2 c.s. de camaiot
• 1 manat d’herbes aromàtiques
• 1 c.c. de pólvora calenta
• 1 all

Per a l’acompanyament:
• 4 c.s. de daus de formatge de cabra
• Assortiment d’herbes i fulles
• Oli d’oliva
• Flor de sal

ELABORACIÓ

PER A LES ENSAÏMADES:
Posau una paella petita damunt un foc suau. Dispositau les ensaïmades d’una en una dins la paella calenta i prensau-les amb l’ajuda d’una giradora fins que quedin ben planes. Reservau les ensaïmades torrades dins un plat amb un poc de paper absorbent.

PER A LES VERDURES:
Sofregiu els grells picats amb un poc d’oli d’oliva. Afegiu al sofregit de grells els daus de camaiot i l’all picat. Incorporau-hi la carabassa i la pastanaga tallada en trossos regulars. Ofegau les verdures amb la paella tapada. Tallau els bolets a trossos regulars i incorporau-los a les verdures ofegades. Condimentau tot el conjunt amb un poc de sal i un poc de pólvora calenta. Reservau les verdures i els bolets en un lloc calent.

MUNTATGE I PRESENTACIÓ

Col•locau una capa de verdures ofegades damunt les ensaïmades. Repartiu el formatge de cabra per damunt de les verdures. Acabau posant-hi unes herbes i fulles trempades amb oli d’oliva i flor de sal.