Cuina Índia

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Per al pollastre a l’estil Korma;
4 darreres de pollastre
1 cullerada de gingebre ratllat
1 all
2 iogurts grecs
200 ml nata
150 gr ghee
1 cullerada de pasta curri Korma
1/2 cullerada de cúrcuma
1/2 cullerada de garam masala
1 ceba
Canyella en pols
100 g de llet de coco
80 g d’ametlles filetejades torrades
Unes fulles de coriandre fresc
Sal i pebre bo

Per al Chana Masala
200 g de cigrons cuits
1 tomàtiga
1 ceba
1/2 pebre de cirereta
1/2 culleradeta de cúrcuma
1/2 cullerada coriandre
1/2 cullerada de comí en pols
1/2 culleradeta de pebre bord
1/2 culleradeta de garama masala en pols
2 Alls
1 culleradeta de gingebre ratllat
Oli d’oliva
1 llimona
Sal

ELABORACIÓ

Per al chana masala:
Escalfar l’oli en una paella a foc mitjà i daurar l’all picat juntament amb el gingebre ratllat, afegir la ceba picada i sofregir uns minuts. Baixar el foc i afegir el comí, la cúrcuma, el pebre de cirereta, el pebre bord, garam masala, la sal i barrejar bé. Afegir les tomàtigues sense llavors i tallades en cubs i cuinar a foc baix uns 5 minuts. Afegir els cigrons, el suc d’una llimona i una tassa d’aigua. Coure durant 5 minuts fins que part de l’aigua s’evapori i escampar-hi coriandre picat

Per al Korma:
Desossar el cul, retirar la pell, tallar en cubs i salpebrar.
Afegir al pollastre, el garam masala, la cúrcuma, el gingebre i l’all molt picat i deixar
macerar la barreja hora i mitja a la gelera. En una cassola, fondre el ghee i afegir- hi la ceba picada finament jutnament amb el pebre de cirereta i ofegar uns minuts. Afegir el pollastre ja macerat i ofegar durant uns minuts.
Afegir el iogurt amb la llet de coco, la nata i la pasta korma.
Barrejar i coure a foc suau amb la cassola tapada uns 15 minuts.
Rectificar de sal i afegir el coriandre picat i les ametlles filetejades.
Servir el pollastre acompanyat del chana masala.