Ingredients per a 4 persones

600 g de darreres de pollastre desossats
• 60 g de pipes salades
• 60 g de cereals de berenar sense sucre
• 100 g de galeta picada
• 2 ous
• Farina
• 1 llimona
• Moraduix
• Pebre bord tap de cortí
• Sal i pebre bo

Per a l’amanida:
• 2 branques d’api blanc
• 1 poma
• 60 g d’anous torrats
• 2 c.s de maionesa
• 1 llimona
• 1 c.c de mostassa

ELABORACIÓ

POLLASTRE CRUIXENT
Retirar la pell al pollastre i tallar en tires de 2 dits de gruix

Adobarlo amb sal , pebre bo, pebre bord, orenga, unes gotes de suc de llimona i ratlladura de llimona
– Triturar les pipes juntament amb els cereals d’esmorzar a grosso modo amb ajuda d’una picadora elèctrica i disposar en una font amb el pa ratllat .
– Passar el pollastre per farina, ou batut i finalment passar-les per la mescla de blat de moro i pa ratllat.
– Fregir en una paella amb abundant oli s’escalfa fins que l’arrebossat quedi ben daurat i cruixent.
– Escórrer sobre paper absorbent. Netejar i tallar en brunoise l’arrel d’api o céleri.

AMANIDA
Retirar els fils a l’api blanc, rentar i tallar en petits cubs .
– Pelar, desencoratjar i tallar la poma en petits cubs
– Disposar els dos ingredients en un bol i ruixar amb unes gotes de llimona.
– Incorporar els anous i la maionesa, mostassa a la poma i sal
– Barrejar l’amanida i acompanyar el pollastre arrebossat amb l’amanida de poma i api.