1 pollastre
¼ de ceba
1 all
Sal

Per al mole:

1 ceba
1 all
1 pebre de cirereta
200 g de tomàtiga
40 g de xocolata negra
1 llesca de pa fregit
50 g de panses
50 g de farina d’ametla
1 c.s. de sèsam en pols
Oli de gira-sol
Canyella en pols
Anís en pols
Sucre
Sal
Pebre bo

Per a l’arròs:

60 g d’arròs
80 g de blat de les Índies bullit
2 c.s. de salsa de tomàtiga
1 ceba
Api picat
All
Moraduix
Oli d’oliva
Sal

Posau el pollastre a bullir amb la sal, el quart de ceba, l’all i la sal.
Picau la ceba, l’api i l’all i posau-lo en una cassola amb el blat de les índies i també l’arròs amb aigua. Deixau que es vagi cuinant el conjunt. Remenau-lo de manera que l’arròs amolli el midó i vagi agafant cos, integrau al conjunt la resta d’ingredients, com el puntet de tomàtiga i el moraduix.
Picau la ceba, la tomàtiga, all, pa fregit, canyella, cardamom, xocolata i la resta d’ingredients del mole en un tassó de batedora i triturau-ho tot bé fins que n’obtingueu una pasta espessa. Untau el pollastre amb el mole i enfornau-lo 20 minuts a 180º C. Serviu el pollastre amb mole acompanyat amb l’arròs.