• 1 kg de cuixes de pollastre desossades
• 1 ceba
• 2 alls
• 150 ml de xerès
• 200 ml de brou de carn
• 300 ml de nata
• 2 o 3 c.s de mostassa de Dijon
• 1 llimona
• Cibulet
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Per acompanyar:
• 150 g de cous cous
• 70 g de remolatxa
• 150 ml de brou de carn
• 10 g de pinyons
• 10 g de panses
• 3 cebes tendres
• Cardamom en pols
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Elaboració

Tallar el pollastre a tires i salpebrar.
En una cassola amb oli d’oliva, saltejar a foc viu.
Afegir els alls picats amb la ceba i confitar
Mullar amb el xerès i reduir.
Mullar amb el brou i reduir tot el conjunt a un terç de volum.
Afegir la nata amb la mostassa de Dijon i la ratlladura de llimona
Reduir 10 min. a foc mitjà.
Rectificar de sal i pebre bo i escampar per damunt cibulet picat.

Per acompanyar

Triturar la remolatxa amb el brou i un raig d’oli d’oliva.
Escalfar fins que arranqui el bull i bolcar sobre el cous cous. Barrejar i deixar reposar 5
minuts tapat.
Sofregir els pinyons, les panses i la ceba tendra picada i afegir el cous cous
Saltejar i condimentar amb sal, pebre bo i cardamom en pols