POLLASTRE XINÈS AMB AMETLLES

Cap. 480

Cap. 480

Ingredients per a 4 persones

• 3 cuixes de pollastre
• 100 ml de salsa de soja
• 1 tassa d’ametlles pelades
• 1 pastanaga
• 1 c.s de salsa d’ostres
• 1 ceba
• 1/2 pebre verd
• 4 xampinyons
• 50 ml de sake
• 1 grapat de brots de bambú
• Oli de llavors
• 20 g de gingebre
• 200 ml de brou de pollastre natural
• 10 g de farina de blat de les índies

Elaboració

Desossar les cuixes de pollastre i retirar la pell.
Tallar el pollastre a trossets en cubs de la mida i una ametlla.
Macerar amb la soja, amb una mica de gingebre, una mica de suc de llimona i el pebre bo durant unes 2 hores a la nevera.
En un wok daurar les ametlles breument en una mica d’oli de gira-sol i reservar.
Daurar el pollastre ben escorregut en el mateix oli de les ametlles. Reservar.
Pelar i tallar la ceba a daus gruixuts, les pastanagues en cintes, el pebre en
daus grans, els xampinyons laminats i el bambú en tires.
Sofregir les hortalises en el mateix wok amb aquest ordre:

Ceba, pastanaga, pebre, xampinyons i bambú, fins que es vagin
Estovant.
Afegir les ametlles i el pollastre, barrejar-ho tot .
Mullar amb el sake i reduir un minut.
Dissoldre la farina de blat de moro en el brou de pollastre fred i afegir al wok.
Coure a foc mig uns 8 -10 minuts.
Afegir la salsa d’ostres, barrejar i servir ben calent.