Sorbets, còctel, granissats, pols
4 persones

400 ml nata
1’5 fulles de gelatina
4 vermells d’ou
80 g sucre
80 g farina d’ametlla torrada
50 g blat de moro torrat
150 g xocolata amb llet
10 ml licor d’ametlla
Canyella en pols
Ratlladura de llimona

ELABORACIÓ
Remullar la gelatina en aigua freda. Disposar la nata en un bol i refredar al congelador durant
uns 10 minuts. Muntar la nata i reservar a la nevera fins al moment d’utilitzar.
Disposar els rovells amb el sucre, canyella en pols i ratlladura de llimona en un bol i muntar l’
bany Maria fins que tripliquin el seu volum i es tornin d’un color blanquinós
En un cassó, escalfar lleugerament el licor d’ametlla i dissoldre la gelatina ben escorreguda. Afegir als rovells, barrejar i retirar del bany maria. Afegir als rovells la farina d’ametlla torrada al costat de
la nata muntada i barrejar realitzant moviments envolupants. Farcir les poleres i congelar durant
unes 24 h. Fondre la xocolata al bany maria i banyar la punta dels pols en xocolata.
Immediatament després, arrebossar en el blat de moro trossejat a grosso modo i reposar 5 minuts al
congelador.
Servir immediatament.