Ingredients:

4 pomes verdes
75 g sucre de canya
Canyella en pols
50 g mantega
100 ml moscatell
2 iogurts grecs

Per a la crema:

500 ml llet
4 vermells d’ou
70 g de sucre
40 g de farina de blat de les índies
Pastilles de regalèssia

Per a la galeta:

2 vermells d’ou
80 g de sucre
90 g de mantega
150 g farina fluixa
1c.c de llevat en pols
Sal

Elaboració:

En primer lloc, pelar les pomes i desencoratjar. Escampar-hi el sucre i la canyella. Repartir la mantega i afegir-hi el moscatell. Enfornar 25 minuts a 160 º C. Per la crema de regalèssia, hem d’infusionar la llet amb la regalèssia. En un bol, barrejar els vermells d’ou amb la farina de blat de moro i el sucre, abocar la llet en aquesta barreja i bullir. Colar i refredar. Posar dins una mànega pastissera. Per la galeta, muntar els vermells d’ou amb el sucre i afegir-hi la mantega empomada i barrejar. Afegir la farina, el llevat, la sal, barrejar i deixar reposar. Estirar la massa amb un gruix de 0,5 cm i posar-la en el forn a 160º C durant 10 minuts.