POP AMB TEMPURA DE CACAUETS AMB ALLIOLI DE SAFRÀ

Cap. 610

200 g de pop bullit
Suc de llimona
Ratlladura de llimona
Pebre bord tap de cortí
Sal

Per a la tempura:

100 g de farina de blat de les Índies
100 g de farina
8 g de llevat en pols
200 ml de cervesa ben freda
50 g de cacauets fregits
Oli d’oliva

Per a l’allioli:

1 patata bullida
1 all
1 blanc d’ou
Safrà
Suc de llimona
Oli d’oliva
Sal

Tallau el pop i posau-lo a macerar a la gelera amb la ratlladura de , la llimona, la sal i el pebre bord. Per a la tempura, trossejau la fruita seca. Posau tots els ingredients per arrebossar junts i afegiu-hi la cervesa ben freda i creareu una pasta espessa; deixau-la reposar 10 minuts al congelador. Picau el pop en broquetes, banyau-lo en la tempura i fregiu-lo. Per a l’alloli heu de torrar el safrà, posau-lo amb un poc de sal en un morter i reduïu-ho tot a pols. Afegiu-hi el vermell, la patata, la sal , la llimona i la ratlladura. Emulsionau i anau afegint-hi oli d’oliva. Serviu el pop amb l’alloli.