PORC AMB SALSA D’OSTRES

Cap. 197

Ingredients per a 4 persones

500 gr. de magre de porc
1 pebre verd.
½ ceba
1 carbassó
½ pebre vermell
4 xampinyons
1 pastanaga gran
2 alls
150 ml. salsa de soja
150 ml. salsa d’ostres
20 ml. vi blanc
1 c.s oli de sèsam
1 c.s sucre moreno
15 gr. farina de blat de moro
Gingebre en pols
Oli de llavors
200 gr. arròs gessamí

ELABORACIÓ

En un recipient, posar la carn trossejada en cubs regulars i afegir una cullerada de soja, una cullerada de sucre moreno, una cullerada d’oli de sèsam, 2 cullerades de salsa d’ostres, 2 cullerades de vi blanc i dos grans d’all picats finament. Deixar macerar a la gelera unes 3 h

Tallar totes les verdures en juliana i els xampinyons en làmines fines. Reservar.

En un wok amb oli de llavors, daurar la carn i afegir les hortalisses en el següent ordre: ceba, pastanaga i pebres. Quan s’estovin, afegir el carbassó i els xampinyons, i seguir sofregint. Diluir en 200 ml. d’ aigua freda la farina de blat de moro. Una vegada que el xampinyó s’hagi integrat en l’aguiat, abocar l’aigua amb la farina de blat de moro diluïda i afegir unes gotes més de salsa de soja, mesclar i deixar coure tot junt uns 10 minuts. En el darrer moment, afegir 1 o 2 cullerades de salsa d’ostres. Servir ben calent acompanyat d’arròs gessamí bullit.