• 2 kg de porcella
• Saïm de porc negre
• Vi negre
• Brou de carn
• Sucre moreno
• 4 magranes
• Canyella
• Pell de taronja
• Sal
• Pebre bo
Confitau la porcella al forn 4 hores a 135 ºC totalment coberta per saïm fos. En estar, desossau-la i donau-li forma amb l’ajuda d’un motlle; deixau-la reposar 8 hores a la gelera . Marcau la peça de porcella resultant per la banda de la pell i acabau-la de cuinar al forn 15 minuts a 175º C..
Feis la salsa amb el sucre, la pell i el suc de taronja i amb el vi i una mica de brou de carn. Esperau que aquesta salsa reduiexi i afegiu a l’olla els grans de magrana i en tornar a arrencar el bull, ja podeu apagar el foc. Serviu la porcella amb la salsa de magrana.