QUICHE DE CARABASSÓ I CONILL

Cap. 485

Cap. 485

Ingredients

Per a la pasta brisa:
• 250 g de farina
• 125 g de mantega
• 1 ou
• Sal

Per al farciment :
• 1 carabassó
• 200 g de conill
• 100 g de xulla salada
• 1/2 ceba
• 1/2 porro
• 300 ml de nata
• 3 ous
• Espècies de botifarró
• 60 g d’ametlla torrada
• 60 g de formatge maonès ratllat
• Farigola
• Oli d’oliva i sal

Per a la pasta

En un bol, grapejar la mantega fins a obtenir una textura de pomada
– Afegir i barrejar l’ou i sal
– Barrejar amb la farina i reposar 30min a la nevera
– Folrar un motlle desmuntable, prèviament greixat i enfarinat amb la pasta brisa i coure 15 min cobert amb paper de forn i un pes. a 180 º C

– Tallar la xulla en petits cubs
– Desossar el conill i tallar a daus mitjans
– Tallar el carabassó a daus mitjans
– Picar la ceba i el porro finament
– En una paella amb oli d’oliva, daurar la xulla i afegir la ceba.
– Sofregir fins que comenci a daurar i afegir el porro. Ofegar uns minuts
– Afegir el conill i saltejar uns instants.
– Afegir el carabassó i cuinar a foc moderat uns 5 minuts.
– Afegir la farigola picada juntament amb les espècies de botifarró i rectificar de sal.
– Deixar refredar uns 5 minuts
– En un bol a part, batre els ous i barrejar amb la nata
– Mesclar el sofregit anterior i omplir la tartera
– Cobrir la superfície amb l’ametlla trossejada i el formatge ratllat i coure durant 35 min a 180 º C º.