INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

3 cebes morades
80 ml oli d’oliva
Unes fulles de farigola
2 mini formatges de cabra
100 g sobrassada

Per a la pasta:

300 g farina
150 g mantega
1 ou
80 g quicos

Per a la Royal

100 ml nata
2 ous
Sal

ELABORACIÓ

En un una paella amb oli d’oliva, sofregir a foc mig la ceba tallada en juliana fins que la ceba comenci a daurar. Afegir les fulles de farigola finament picades i rectificar de sal. Reservar

Per a la pasta:
Disposar en un bol la mantega amb els quicos mòlts i grapejar fins a obtenir una textura de pomada. Afegir l’ou i barrejar. Afegir la farina i barrejar sense pastar fins obtenir una massa homogènia. Cobrir amb paper film i reposar a la nevera unes 2 h.
Greixar i enfarinar una tartera i folrar amb una fina capa de pasta, que prèviament haurem estès amb ajuda d’un corró.

Per a la Royal:
En un bol batre els ous i barrejar amb la nata. Rectificar de sal i pebre. Reservar

Quan la ceba estigui freda, disposar a l’interior de la pasta. Bolcar la royal damunt la ceba i barrejar. Repartir uns pessics de sobrassada sobre la quiche així com el formatge de cabra tallat a rodanxes. Coure al forn preescalfat a 175 º C uns 40 minuts, fins que la superfície de la quiche estigui daurada.