Ingredients per a 4 persones
Per a la pasta:

300 g farina
150 g mantega
1 blanc d’ou
20 ml aigua
70 g raïssons

Per a la royal:

200ml nata
80 g formatge ratllat
2 ous
Sal

Per al farciment:

1/2 manat espinacs
80 g camaiot
10 g de pinyons
1 all
1/2 ceba
200 g maire cuit sense pell ni espines
Oli d’oliva
Sal

ELABORACIÓ

Per a la pasta:
Disposar en un bol la mantega amb la sal i grapejar fins a obtenir una textura de pomada. Afegir l’ou i els raíssons trossejats a grosso modo. Mesclar i afegir 3 o 4 cullerades d’aigua tèbia. Afegir la farina i barrejar sense pastar fins obtenir una massa homogènia. Cobrir amb paper film i deixar reposar a la gelera unes 2 h.
Greixar i enfarinar una tartera i folrar amb una fina capa de pasta, que prèviament haurem estès amb ajuda d’un corró. Cobrir la pasta amb un tros de paper de forn i dipositar sobre el paper arròs o llegums crues perquè la pasta no perdi la seva forma en ser enfornada. Coure al forn preescalfat a 175 º C uns 15-20 minuts.

Per a la royal:
En un bol batre els ous i barrejar amb la nata. Rectificar de sal i pebre. Reservar

Per al farciment:
Rentar i trossejar els espinacs en juliana. Picar l’all i la ceba finament. En una paella amb una mica d’oli daurar l’all juntament amb els pinyons i afegir la ceba. Sofregir uns minuts i afegir el camaiot picat finament. Continuar sofregint uns minuts i incorporar els espinacs i deixar ofegar fins que estiguin tendres.
Posar en una cassola amb aigua, sal, herbes aromàtiques i una ceba tallada i escalfar fins que comença a bullir. Incorporar el peix net i eviscerat i coure a foc molt suau uns 4 minuts. Treure el peix de l’aigua, deixar refredar uns minuts i retirar les espines i la pell. Esmicolar i mesclar amb els espinacs. Barrejar el farciment amb la royal i omplir la tartera amb la pasta. Cobrir la superfície amb el formatge ratllat i acabar de coure al forn a 180 º durant 20 minuts o fins que la superfície estigui daurada.