QUICHE DE PASTANAGA MORADA, POMA I SOBRASSADA

Cap. 384

Cap. 384

Per a la pasta:
• 250 g de farina
• 125 g de mantega
• 1 ou
• Sal

Per al farciment:
• 1 poma
• 100 g de sobrassada
• 1 ceba
• 2 pastanagues morades
• 250 ml de nata
• Farigola
• 2 ous
• 100 g de formatge maonès semi
• Sal
• Pebre bo

Elaboración:

Per a la pasta;

En un bol, grapejar la mantega fins a obtenir una textura de pomada.
Afegir l’ou , sal i barrejar.
Afegir la farina , barrejar i reposar 30 min a la gelera.
Amb ajuda d’un corró, estendre la pasta entre dos papers de forn i folrar una tartera, prèviament greixada i enfarinada.
Cobrir la pasta amb un paper de forn i col•locar sobre aquest un pes . Coure 15 minuts a 180 º C

Per al farciment

Pelar i picar la ceba finament .
Pelar i tallar en petits cubs la pastanaga i la poma
En una paella amb oli d’oliva , ofegar a foc mitjà la ceba uns 5 minuts
Afegir la pastanaga i ofegar a foc moderat uns 5 minuts més
Afegir la poma juntament amb la pastanaga esmicolada i la farigola picada.
Continuar ofegant uns minuts. Rectificar de sal i deixar refredar uns minuts.
En un bol, batre els ous i mesclar amb la nata . Afegir la preparació anterior i rectificar de sal.
Omplir la base de la tartera precuinada amb el farciment i cobrir amb el formatge maonès ratllat
Coure durant 20-25 min a 175 º C .