Ingredients:

Pasta brisa:
350 g farina
180 g mantega
1 ou
Sal

Per al farciment:
4 ous
150 g xulla salada
½ ceba
100 g formatge curat ratllat
250 ml llet
250 ml nata
70 g mantega
Nou moscada
Sal
Pebre bo

Elaboració

Disposar al centre d’una cassola la mantega en pomada. Afegir la sal, l’ou i el blanc d’ou. Barrejar. Afegir la farina i mesclar amb cura, sense pastar, fins a obtenir una massa homogènia. Estendre en una placa de forn i coure a 175 º C uns 20 minuts. Deixar refredar i reservar.

Per al farcit, tallar la xulla salada a trossets. Picar la ceba i suar en mantega a foc moderat. Afegir la xulla i suar uns minuts. deixar refredar. Batre en un bol els ous. Afegir-hi la llet, la nata i el formatge ratllat. Mesclar. Condimentar amb sal, pebre bo i nou moscada. Barrejar les dues preparacions i bolcar en flameres de vidre. Coure els motlles al bany maria uns 40 min a 165ºC. En estar cuits, cobrir la superfície amb la pasta trossejada.